愛媛県伊予市に本社を置き、鰹節のトップメーカーであるヤマキ株式会社が制定。
日付は「いい（11）ふ（2）し（4）」（いい節）と読む語呂合わせから。
鰹節の使い方、上手なだしの取り方などをもっと多くの人に知ってもらいたいとの想いが込められている。
鰹節の切り削り実演販売や、だしの取り方教室などを実施する。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

過去にもこの「ひとりごと」で書いたと思うが、以前、猫を多いときで4匹飼っていたことがある。
猫は、人間の食べ物が大好きで、良く食卓に上がっては怒られたりするのだが、中でも鰹節は大好きな食べ物であるらしい。
鰹節の袋を触っただけで、走って近寄って来るのである。
ただ、これは新鮮なうちだけで、開封してしばらくたったものには、関心が薄くなる。
全く、猫とは勝手な生き物であると、つくづく思う。
だから鰹節を見ると猫を思い出し、懐かしく思うのである。